شرائح لحم الخاصرة متبلة باللايم والكزبرة

• 1 كوب (250 مل) كزبرة خضراء
• 1/4 كوب (50 مل) عصير لايم (ليمون ابو زهير)
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت كانولا
• 6 فصوص ثوم مفرومة
• 2 بصلة خضراء، مفرومة
• 2 حبة فلفل هالبينو، منزوع البذور والعرق
• 1.5 ملعقة صغيرة (7 مل) كمون مطحون
• 1 شريحة ستيك من الخاصرة، حوالي 750 جم
• 3/4 معلقة صغيرة (4 مل) ملح

تُخلط الكزبرة وعصير اللايم والزيت والثوم والبصل الأخضر وفلفل الهالبينو والكمون في محضر طعام أو خلاط حتى تنعم. توضع شريحة اللحم في كيس مزود بسحاب ثم يُصب خليط الكزبرة فوقها. توضع في الثلاجة لما لا يقل عن 4 ساعات أو لمدة تصل إلى 24 ساعة.

يتم إخراجها من الكيس والتخلص من فائض التتبيلة المتبقية عليها. يُنثر الملح على الشريحة بالكامل.

يُحدد برنامج اللحم الأحمر "Red Meat" ويتم الضغط على زر "OK". يُرش رذاذ الزيت على ألواح الطهي. فور توقف ضوء المؤشر الأرجواني عن الوميض، توضع الشريحة على الشواية ويُغلق الغطاء.

تطهى حتى يتحول لون المؤشر إلى درجة النضج المرغوبة؛ حيث يكون أصفر إذا كان اللحم نيئاً، وبرتقالياً للنضج المتوسط، وأحمر للنضج التام. توضع الشريحة على لوح تقطيع وتُغطى بطبقة ورق قصدير. تترك لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

نصائح: تُقدم شرائح اللحم مع سلطة بالتوابل وبطاطس مخبوزة. يمكن استخدام الشريحة المُقطعة كحشوة للفاهيتا مع فلفل وبصل مشوي وكريمة حامضة وصلصة وأفوكادو مهروس بالفلفل والطماطم. للحصول على لحم طري، يوصى بعدم طهي اللحم أكثر من مستوى النضج المتوسط.