الأرز والدجاج مع الطماطم المجففة بالشمس في وعاء واحد على الطريقة الإيطالية

• • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• • 4 قطع من فخذ الدجاج
• • 4 دبابيس دجاج
• • 1 بصلة حمراء مقطعة على هيئة 8 شرائح
• • 1 حبّة فلفل أحمر حلو/ فلفل رومي، منزوعة البذور ومقطّعة
• • 4 فصوص ثوم كاملة مفرومة بظهر سكين
• • ½ كوب زيتون منزوع النوى
• • ½ كوب شرائح طماطم مجففة في الزيت
• • 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• • ¼ كوب بقدونس طازج مفروم وناعم
• • 1 كوب أرز طويل الحبة
• • 400 جرام من الطماطم المقطعة المعلبة
• • ½1 كوب من مرق الدجاج (أو ½1 كوب ماء + 1 ملعقة كبيرة من مسحوق مرق الخضراوات)

يُسَخَّن الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية | 400 درجة فهرنهايت. تُسخّن مقلاة تيفال الكل في واحد، حتى تصبح إشارة ثيرمو سيجنال حمراء. هذا يعني أن المقلاة جاهزة للطهي. يُسَخّن الزيت. يُضاف الدجاج ويُقلى لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة إلى عالية. يُقلَّب ويُقلى مرة أخرى حتى يُصبح لونه ذهبيًّا بالكامل. يُضاف البصل وحبة الفلفل الأحمر الحلو/ الفلفل والثوم، ويُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًّا قليلًا، ويصبح البصل شفافًا. يُوضع الدجاج في طبق. ويُقلّب الزيتون وشرائح الطماطم المجففة والريحان والأوريجانو والبقدونس والأرز معًا في المقلاة. ويُترك الأرز حتى يمتصّ العصارة بالكامل. تُعاد قطع الدجاج إلى المقلاة فوق الأرز. ثم تُضاف الطماطم والمرق. تُغلى جميع المكونات، ويُقلَّب الدجاج في الصلصة قبل وضع المقلاة في الفرن. يُغطى برقائق الألومنيوم ويُترك حتى يُطهَى جيدًا لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز. يُزال الغطاء وتُغيّر إعدادات الفرن للشواء/ للتحمير على نار متوسطة الحرارة. ثم يتم شواؤه لمدة 8-10 دقائق أخرى أو حتى يصبح الدجاج مقرمشًا وذهبيًّا. يُتبَّل بقليل من الملح حسب الرغبة، ويُرَشّ بالبقدونس المفروم الطازج. للحصول على مذاق أقوى، يُرَشّ القليل من جبن البارميزان أعلى الطبق. بالهناء والشفاء!