حلى الكمثرى بصوص الكراميل

• 4 حبات كمثرى
• عصير 1/2 حبة ليمون
• 4 بيض
• 200 جم سكر حبيبات
• 500 مل حليب
• 150 جم سكر
• 500 مل كريمة خفق
• 4 قوالب زجاجية صغيرة مقاومة للحرارة

تُقشر الكمثرى وتُقطع إلى أنصاف ثم يُنزع اللب. يُصب عصير الليمون الحامض في القدر المفتوح وتُضاف قطع الكمثرى. تُطهى لمدة 3 دقائق.

ترفع عن النار.

يُخفق البيض والسكر معاً في وعاء.

يُسخن الحليب في قدر صغير حتى يصبح فاتراً.

يُخفق مع البيض والسكر. تُقطع الكمثرى إلى مكعبات صغيرة، مع الاحتفاظ ببعض منها كشرائح للتزيين.

تُقسم على القوالب الأربعة.

يُسكب مزيج البيض فوقها.

يُصب 1500 مل ماء في قدر الضغط ويُوضع الحامل ثلاثي القوائم في القعر. توضع القوالب في السلة، ثم تُثبت على الحامل.

يُشغل الضغط على المستوى 1. يُغلق الغطاء حتى يُطلق الضغط.

تُطهى المكونات لمدة 10 دقائق.

يُرفع القدر بعيداً عن الموقد، ويُترك ليبرد على درجة حرارة الغرفة من دون تعديل محدد مستوى الضغط.

يُفتح الغطاء عند هبوط مؤشر الضغط. في هذه الأثناء، يتم إعداد صوص الكراميل.

يُذوب السكر في قدر صغير بدون تقليب حتى يتحول إلى كراميل.

يُبعد عن الموقد ثم تُضاف الكريمة ببطء للغاية مع التحريك المستمر.

يُعاد القدر إلى الموقد ويُترك حتى الغليان.

يُترك بعد ذلك ليبرد.

تُفرغ قوالب الكمثرى في طبق.

تُصب صوص الكراميل على الوجه.

تُزين ببعض شرائح الكمثرى.