حمص وكوسا وسبانخ بالكاري

• 50 جم زبدة
• 1 بصلة (مُقشرة ومُقطعة شرائح)
• 1.5 حبة فلفل بارد أحمر (مكعبات)
• 6 حبات مشمش مجفف مقطعة شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زبيب السلطان
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• 2 فص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور بشرًا ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة بذور كمون
• 1.5 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1.5 ملعقة هيل مطحون
• رشة فلفل حار كايين
• 300 جم حمص مجفف (منقوع لمدة ساعة في ماء مغلي)
• 450 مل مرق خضار
• 1 حبة كوسا مُقطعة شرائح رفيعة
• 2 حبة طماطم (منزوعة البذور ومُقطعة شرائح)
• 4 حفنات سبانخ

تُنقع الفاصولياء في ماء مغلي لمدة ساعة قبل الطهي إذا لم يتم طهي هذه الوصفة في قدر ضغط، يجب نقع الفاصولياء طوال الليل).

تُصفى الحبوب المنقوعة وتُشطف جيدًا بماء عذب.

تُذوب الزبدة في القدر.

تُضاف كل المكونات باستثناء الكوسا والطماطم والسبانخ.

يُشغل الضغط على المستوى 2.

يُغلق الغطاء ويُضبط الضغط على التشغيل الكامل.

تُخفض الحرارة ويتم الطهي لمدة 11 دقيقة.

يُبعد القدر عن الموقد، ويترك على درجة حرارة الغرفة حتى يهبط مؤشر القفل، من دون تشغيل محدد الضغط.

يُفتح الغطاء وتُضاف باقي الخضروات. يستمر الطهي لمدة 3 دقائق بدون وضع الغطاء.

يُنكه حسب المذاق.

يمكن الحصول على قوام سميك، حسب الرغبة، باستخدام نشاء الذرة. تُخلط ملعقة كبيرة من نشاء الذرة بالمرق البارد للحصول على معجون.

يُضاف إلى المرق شيئًا فشيئا حتى الوصول للقوام المطلوب.

يُقدم هذا الطبق مع زبادي طبيعي وخبز النان.