دجاج باسكيز

• 4 أفخاذ دجاج
• 200 جم طماطم معلبة ومُقطعة
• 200 جم فلفل بارد مجمد ومُقطع إلى شرائح
• بصلة
• 1/3 معلقة صغيرة ثوم مفروم
• 2 ملعقة متوسطة زيت زيتون
• ملح وفلفل وفلفل أحمر حار

تُفصل الأجزاء العلوية من أفخاذ الدجاج عن السيقان وتُشرح هذه الأجزاء حتى العظام.

يُسخن الزيت في قدر الضغط وتُحمر كل قطع الدجاج من الجهتين.

يتم رفع الأفخاذ.

توضع الخضروات بدلاً منها مع 20 مل ماء والطماطم المُقطعة. تُخلط المكونات جيدًا لتمتص السوائل.

تُضاف كل المكونات المتبقية. تُنكه بالملح والفلفل والفلفل الأحمر الحار ثم تُضاف أفخاذ الدجاج مرة أخرى. تُخلط ثم يتم إغلاق قدر الضغط.

يُترك الخليط يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يبدأ الصمام بالصفير.

للحصول على وصفة أسرع وربما أسهل، يمكن استبدال الأفخاذ الأربعة بثمانية سيقان. وفي هذه الحالة، يحدد وقت الطهي لمدة 7 دقائق فقط.