محار مع الكريمة

• • 500 جرام من المحار
• • 1 حبَّة كُرَّاث
• • 10 سنتيلترات من الكريمة الخفيفة
• • 10 سنتيلترات من خلّ العنب
• • 1 ثمرة ليمون
• • زبد
• • 2 ملعقة من البقدونس المفروم
• • فلفل
• • ملح

يُنقع المحار في كمية كبيرة من الماء لمدة ساعتين. يُغَيَّر الماء مرتين أو ثلاث مرات.

يُشطف المحار ويتم تجفيفه. يُطهى على نار عالية في قِدر تيفال حتى يتفتح. يُترك في مصفاة مع الاحتفاظ بمياه الطهي.

بعد أن تصبح إشارة ثيرمو سيجنال حمراء، تُذاب قطعة من الزبد والكُرَّاث المفروم المحمر في قِدر تيفال الخاص بك. يُضاف خلّ العنب حتى يتبخر تمامًا تقريبًا للحصول على عصارة الطهي.

تحضير عصارة الطهي هو صبّ القليل من الماء، أو سائل آخر، في قاع المقلاة التي لا تزال ساخنة، حيث تمّ طهي أحد المكونات للتو فيها. إنها طريقة لتحويل عصارة الطهي إلى صلصة لذيذة.

تُسكب عصارة الطهي المصفّاة من المحار. بمجرد أن تغلي، تُطفأ النار، ثم تضاف الكريمة. يُترك حتى يصبح كثيفًا لبضع دقائق ويُصفى.

يُسكب مرة ثانية في القِدر، ويضاف عليه القليل من الملح والفلفل وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. يُترك حتى يُطهَى على نار هادئة.

يوضع المحار في طبق التقديم. تُسكب الصلصة عليه وتُخلط جيدًا. يُقَطَّع القليل من البقدونس ويوضَع أعلى الطبق. بالهناء والشفاء!