خضروات الربيع المشكلة مع الفلفل البارد

• 100 جم فاصولياء مجففة
• 50 جم فاصولياء حمراء مجففة
• 2 حبة جزر
• 2 حبة لفت
• 2 قلب خرشوف طازج
• 200 جم فاصولياء خضراء رفيعة (لوبياء)
• 1 حبة بصل كبيرة
• 450 جم فول أخضر (مُقشر)
• 25 جم فلفل بارد أحمر
• 1 حبة ليمون
• 120 مل زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
• 1 حزمة أعشاب
• 200 جم بازيلاء مجمدة
• 200 جم ذرة حلوة مجمدة
• ملح وفلفل

توضع الفاصولياء الجافة والفاصولياء الحمراء في وعائين مختلفين ويتم غمرهما بكمية وافرة من الماء المغلي لمدة ساعة.

تُصفى الحبوب المنقوعة وتُشطف تماماً بماء عذب. تُقشر كل الخضروات. يُقطع الجزر واللفت إلى شرائح صغيرة ورفيعة.

يُقطع قلبا الخرشوف إلى قطع مثلثة. تُقطع الفاصولياء الخضراء إلى قطع بطول 4 سم.

يُفرم البصل. تُقطع الفليفلة الحمراء إلى مكعبات. تُقطع حبة الليمون إلى مكعبات صغيرة.

يُسخّن الزيت في مقلاة مفتوحة ويُحمر البصل المفروم لمدة 3 دقائق ثم الفليفلة لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية.

تُضاف كل الخضروات الطازجة، الفاصولياء المنقوعة، الثوم المفروم، حزمة الأعشاب ومكعبات الليمون. يُطهى الخليط لمدة 5 دقائق من دون وضع الغطاء.

تُنكه المكونات ويُضاف إليها 600 مل من الماء. يُشغل الضغط على المستوى 1. يُغلق الغطاء ويُضبط الضغط على التشغيل الكامل. تُطهى المكونات لمدة 15 دقيقة.

يُحدد مستوى الضغط على وضع إطلاق البخار أو يُوضع القدر تحت الماء البارد الجاري. في هذا الوقت، تُطهى البازيلاء والذرة الحلوة المجمدة في قدر من الماء المغلي المملح بحسب التعليمات على العبوة.

تُصفى وتُخلط الخضروات معاً. يُقدم الطبق ساخناً أو بارداً.