ريش لحم الضأن المحمرة بالأعشاب

• 1/4 كوب (50 مل) بقدونس طازج مفروم فرمًا ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) إكليل الجبل وزعتر طازج مفروم فرمًا ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل ديجون
• 3/4 ملعقة (4 مل) ملح وفلفل
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 8 أضلاع لحم ضأن، حوالي 750 جم

يُخلط البقدونس برفق مع إكليل الجبل والزعتر. يُضاف الزيت والخردل والملح والفلفل والثوم لتشكيل عجينة، وتُمد فوق الأضلاع.

يُحدد برنامج النقانق ويتم الضغط على زر "OK". يُرش رذاذ الزيت على ألواح الطهي. فور توقف ضوء المؤشر الأرجواني عن الوميض، تًوضع الأضلاع على الشواية ويُغلق الغطاء.

يتم الطهي حتى يتحول لون المؤشر إلى درجة النضج المرغوبة؛ حيث يكون أصفر إذا كان اللحم نيئاً، وبرتقالياً للنضج المتوسط، وأحمر للنضج التام. توضع قطع اللحم في طبق وتُغطى بورق قصدير. تترك لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

نصائح: تُقدم أضلاع الضأن كطبق رئيسي مع حبات بطاطس صغيرة وخضروات مشوية أو تُقدم وحدها كمقبلات. ولتقديمها للضيوف، اطلبوا من الجزار تقطيع لحم أضلاع الضأن بكشط العظام تمامًا لمظهر أكثر أناقة عند التقديم.